Agnello abbottonato
(DAL RICETTARIO DI FLORA)
DOSI:
1kg carne d’agnello
150g parmigiano a scaglie
50g parmigiano grattugiato
prezzemolo, cipolla, aglio
pane grattugiato
sale, olio
PREPARAZIONE:
Tagliare la carne a pezzi grossi.
Fare sui pezzi di carne dei tagli profondi e riempirli con le scaglie di
parmigiano, prezzemolo e aglio tritato.
Salare i pezzi di carne e poi metterli in una teglia in cui precedentemente è
stato preparato il fondo con burro e uno strato di cipolla resa in poltiglia.
Aggiungere un po’ d’acqua, condire con olio d’oliva, spolverare
sopra un pugno di parmigiano grattugiato e coprire il tutto con il pane grattugiato.
Infornare a 180/200°c per circa un’ora.